Není žádným tajemstvím, že výroba domácího chleba se stala v poslední době doslova hitem. Že jste to ještě nezkusili? Možná vás právě tento článek naladí na tu správnou pekařskou vlnu.
Co nebude váš kváskový chléb obsahovat
Bohužel, moderní doba tradičnímu pekařskému řemeslu příliš nepřeje. Původně pro ten správný, voňavý domácí chléb stačila pouze voda, mouka, sůl, kmín a kvásek. Nyní je pečivo v supermarketech vyráběno z droždí a průmyslově vyrobených směsí, do nichž se přidává, pro mě až hrůzu nahánějící, množství nejrůznějších látek. Není výjimkou ve složení chleba najít látky zvětšující objem těsta, zpevňující těsto, dodávající chuť, vůni, vláčnost, měkkost či velikost pórů. Že už nemáte chuť na kupovaný chléb? Tak seberte odvahu a pusťte se s chutí do domácího pečení.
Než se do kulinářského umění pustíte, je potřeba vysvětlit základní rozdíly mezi kváskem a droždím, neboli kvasnicemi.
Kváskový chléb je zdravý, chutnější a má lepší trvanlivost
Kvásek je připravován z vody a mouky. Když ho uložíme pěkně do teplíčka, začne přirozeně kvasit a vzniká tak kyselina octová, kyselina mléčná, oxid uhličitý a množství aromatických látek, které mají konzervující účinek a chléb tak vydrží čerstvý déle než ten drožďový. Látky obsažené v kvásku také příznivě působí na trávící ústrojí, posilují naši mikrofóru a tím i naši imunitu. Pekárny však v dnešní době upřednostňují chléb z droždí, a to z důvodu rychlejšího kynutí. Kváskový chléb totiž kyne až 10x pomaleji, než droždový.
Autor obrázku: andersbknudsen
Prvním krokem je získání kvásku. Jednou z možností je sehnat si již založený kvásek, v dnešní době to není žádný problém. Sedněte k internetu a vyhledejte si tzv. kváskovou mapu, zde najdete spoustu dobrých duší, které vám rády kvásek prodají, či věnují. Také se kvásek prodává v některých pekárnách a obchodech se zdravou výživou. A pokud si troufnete, můžete zkusit vypěstovat kvásek vlastní.
Také váš potomek miluje zábavu a nekonečné hraní venku? Potom určitě neustále přemýšlíte nad tím, jak ho co nejlépe zabavit a jak vymyslet takovou zábavu, aby si užil dostatek pochybu a přitom ho daná hra neomrzela po pár minutách. A jedno ze skutečně ideálních řešení přináší trampolína, kterou děti doslova milují. A pokud se právě po nějaké konkrétní trampolíně poohlížíte, je špičkou na trhu trampolína Herold. K dispozici je samozřejmě celá řada provedení, a to od těch nejmenších, po skutečně rozsáhlé.
Při výrobě je dbáno hlavně na bezpečnost
Samozřejmě pokud danou trampolínu zakoupíte, nemusíte mít žádné obavy o její bezpečnost. V první řadě rozhodně vynikne masivní a pevnou konstrukcí, která je samozřejmě testována na mnohem větší zatížení, než je hmotnost vašeho dítěte. Kromě toho existují i takové trampolíny, které obsahují bezpečnostní sítě, a tak bude vaše dítě v bezpečí za všech okolností. A pokud ho náhodou trampolína omrzí, můžete mu dopřát další zábavu, kterou jistě nabídnou dětská hřiště. I ty mohou být součástí vaší zahrady a mohou tak nabídnou vašemu synovi nebo dceři dokonalé možnosti zábavy.
Od nejmenších, po rozsáhlé sestavy
Dětská hřiště jsou pro mnohé děti skutečně jednou z nejlepších možností, jak mohou trávit volný čas, jak mohou být v pohybu a mohou si hrát i s ostatními dětmi. I proto je řada podobných hřišť, většinou však větších rozměrů, osazována na mnohá veřejná místa. Mít je však lze i na vlastní zahradě. Vybírat můžete z menších realizací například domečku se skluzavkou, který může být v případě zájmu doplněn také o houpačku. Samozřejmě nemusíte zůstávat pouze u tohoto řešení a vybírat další a další. Díky vzájemné kompatibilitě lze mimo jiné i jednotlivé prvky dokupovat, a během pár let tak můžete vytvořit rozsáhlé hřiště, které nadchne nejenom vaše dítě, ale i jeho kamarády z okolí.
Jelikož okolo Vánoc vrcholí sezóna jedlých kaštanů, je právě teď vhodná chvíle na to, abyste je vyzkoušela. Že nevíte, k čemu jsou dobré a co s nimi uvařit? To je ale velice jednoduché.
Autor obrázku: cookbookman17
Jedlé kaštany pocházejí ze stromu od Středozemního moře, tento strom se nachází i třeba ve střední Evropě. Zde se ale netěší takovému úspěchu, protože podnebí nedovoluje, aby měl tak velké plody. Samotné plody mají dlouhou tradici, lidé už je konzumují přes dva a půl tisíce let! Kaštanovníky ale najdeme i v Čechách, kde se jim nejvíce daří na Moravě. Můžeme je ale najít i mnohem severněji. Největší sad kaštanovníků nechal na Chrudimsku v roce 1774 vysázet kníže Jan Adam Auersperg.
Samotný kaštanovník má mnoho způsobů využití, hlavně těch léčivých, protože pomáhá při nemocích a obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek. Naopak se u nich ale nesetkáme s žádnými škodlivými látkami. Navíc dodají tělu energii, i když neobsahují tolik cukru a jsou vhodné pro diabetiky.
Jedlé kaštany obsahují draslík, vápník, fosfor, podporují činnost srdce, pomáhají při úzkostech, snižují krevní tlak nebo čistí játra a ledviny.
V obchodech se můžeme setkat se dvěma druhy. Marroni jsou větší a lepší na chuť, hodí se hlavně k pečení. Castagne se ale naopak zase hodí na vaření ve vodě. Před vařením nebo pečením je ale potřeba nezapomenout naříznout slupku do tvaru T a poté je pomalu vařit ve vroucí vodě asi 20 minut nebo péct při 190 °C 10 až 15 minut. Poté musíte kaštany ihned oloupat i se šedivými hořkými vlákny pod slupkou. Jinak by totiž slupka opět ztvrdla a nešla sundat. Oloupané a uvařené či upečené kaštany můžete dále zpracovat podle následujících receptů.
Kaštany v armagnaku
Kaštany vyskládejte do sklenice a zalijte armagnakem. Poté uzavřete a schovejte v temnu. Můžete je naložit i do jiného vysokoprocentního alkoholu – do třtinového rumu, brandy nebo koňaku. Naložené kaštany jsou velmi zdravé, protože alkohol z nich uvolní cenné látky a hodí se tak do dezertů či sladkých krémů.
Kaštanová polévka
Ingredience na 4 porce, 80 minut přípravy
450 g upečených kaštanů
220 g anglické slaniny
Cibule
1 l zeleninového vývaru
300 g brambor typu B
Sůl, pepř
200 ml smetany 12%
Osmažené chlebové krutony
Nasekaná zelená petrželka
Postup:
Kaštany nasekáme nahrubo a v hrnci orestujeme nakrájenou anglickou slaninu, přidáme k ní nahrubo nakrájenou cibuli a kaštany a restujeme, dokud cibulka nezezlátne. Poté zalijeme vývarem, přidáme oloupané a nakrájené brambory na velké kostky, pomalu je vaříme asi 25 minut, až budou veškeré suroviny měkké. Polévku rozmixujeme na krém, vlijeme do ní smetanu, necháme chvilku přejít varem a poté ji ochutíme solí a pepřem. Podáváme s osmaženými křupavými krutony a nasekanou petrželkou. Hotovou polévku lze vylepšit kopečkem zakysané smetany nebo dotuha ušlehané šlehačky.
Autor obrázku: Pauline Mak
Kaštanové pyré
4 porce, 60 minut příprava
Ingredience na kaštany:
2 velké cibule
2 lžíce másla
3 dl masového vývaru
3 lžíce portského vína
300 g pečených kaštanů
Pár snítek rozmarýnu
Sůl a mletý pepř
Ingredience na pyré:
2 dl smetany 12%
450 g upečených kaštanů
50 g másla
Sůl a pepř
Postup:
Troubu předehřejeme na 170°C, v pekáči orestujeme na másla na kolečka nakrájenou cibuli a na ní osmažíme kaštany. Přidáme rozmarýn, zalijeme vývarem, zakryjeme a vložíme do trouby na asi 30 minut.
Mezitím si uděláme pyré, kaštany jemně umeleme, nasypeme do hrnce, zalijeme smetanou, osolíme, opepříme a zjemníme máslem.
Do výpečku z kaštanů pak přidáme portské víno, osolíme a opepříme. Kaštanové pyré nemusíme přidávat pouze ke kaštanům, skvěle se hodí k vařenému uzenému či ke zvěřinovým pečením.
Pečená kuřátka s kaštanovou nádivkou
4 porce, 80 minut příprava
Ingredience:
4 malá jarní kuřátka
100 g másla
Sůl a mletý pepř
Bobkový list nebo šalvěj
Ingredience na nádivku:
250 g toastového chleba
Cibule
100 g anglické slaniny
1 dl mléka
2 vejce
300 g upečených kaštanů
2 špetky muškátového oříšku
Sůl a mletý pepř
1 hrst nasekané zelené petrželky
Postup:
Toastový chléb nakrájíme na kostičky a pečeme v troubě při 190 °C asi 5 minut. Poté přesypeme kostičky do mísy a zalijeme mlékem. Na kostičkách slaniny opečeme v pánvi nakrájenou cibuli a poté to vmícháme k namočenému chlebu, přidáme vejce, nasekané kaštany a petrželku.
Kuřátka vně i uvnitř osolíme, opepříme, naplníme nádivkou a svážeme jim stehna. Pečeme je se šalvějí nebo bobkovým listem, obložené kousky másla prvních 15 minut při vyšší teplotě, poté ubereme na 160 °C a dopékáme za častého přelévání šťávou dozlatova.
Není pusinka jako pusinka. Jedním významem myslíme dotyk rtů dvou osob a tím druhým, o kterém je tento článek je druh cukroví, které se mnoho z vás právě chystá péct.
Autor obrázku: Simon Doggett
Proč zrovna název pusinky?
Protože, když je dáte do pusy, tak jsou velmi křehké a nadýchané, že vám to dodává ten krásný pocit, jako když někomu dáte letnou pusu na líčko.
Jak takové pusinky vypadají?
Jsou to kulaté pyramidy, které se kochají bílou až béžovou barvou, které se odvíjí od doby, po kterou necháte pusinky v troubě.
Jak se pusinky připravují?
Je to naprosto snadné. Vyšleháte bílky vajíček, aby se vytvořil klasický bílkový sníh, do něj přidáte kokos, tak aby to mělo správnou konzistenci. To znamená, ani moc husté, ale zároveň to nesmí být příliš řídké.
Dále do těsta přidáte cukr, který dodáváte dle vaší chuti, kdo má raději sladší cukroví, dá více, a kdo nepotřebuje mít všechno přeslazené, tak přidá cukr s mírou.
Jak poznám, že mám tu správnou konzistenci?
Ta správná hustota těsta se pozná tak, že když vezmete těsto na lžíci a dáte ho třeba na pečící papír, tak drží svůj tvar a nemá tendenci se roztéct.
Když už mám těsto připraveno:
Když máte těsto připraveno a máte i zkontrolovanou správnou konzistenci, tak si připravíte plech, na který odstřihnete kus pečicího papíru. Na papír budete dělat pomocí lžíce z těsta takové menší hroudy. Musíme je dávat dále od sebe, protože se v troubě trochu roztečou, tak aby se nám navzájem neslepily.
Jaká by měla být teplota při pečení pusinek?
Pusinky se nepečou, ale spíše e to těsto vysušuje. Trouba by měla být vyhřátá maximálně na sto osmdesát stupňů (klidně i méně.)
A jak dlouho bychom měli pusinky v troubě nechávat?
Pusinky se v troubě nechávají opravdu krátkou dobu. A poznáme to tak, že se pusinky lehce roztečou a nabírají takovou barvu do béžové. Kdo chce, může pusinky vytáhnout i za běla, abychom měli krásnou sněhově bílou ozdobu na talíř s cukrovím.
Snadná vanilková buchta s jahodovou polevou, po které se zapráší
Pokud máme rádi vanilku a jahody, kterých je v tomto období hojnost, je tento recept právě pro nás. Jako velkým bonusem je, že je tato buchta rychlá a jednoduchá, takže nebudete u pečení trávit hodiny.
Suroviny:
Autor obrázku: Qfamily
200g másla
200g cukru4 vejce250g hladké mouky2 lžičky prášku do pečiva2 lžíce másla2 lžičky vanilkové esence4 středně velké jahody200g moučkového cukru
Postup:
Troubu rozpálíme na 180°C. Pekáč vymažeme a vložíme pečící papír. Máslo, cukr, vejce, mouku s kypřícím práškem, mléko a vanilku dáme do misky a elektrickým šlehačem vypracujeme lehké a nadýchané těsto. Přesuneme ho do pekáče a uhladíme. Pečeme 35-40 minut. Necháme pět minut chladnout v pekáči pak ho přesuneme na mřížku.
Jahody promačkáme skrz síto do mísy, přidáme moučkový cukr a šleháme, dokud nebude poleva hladká, lesklá a bude se chytat na lžíci. Poté buchtu potřeme polevou a počkáme, dokud neztvrdne.
Určitě každý z nás má rád steaky, nebo pstruha, či jinou rybu. Jsou velmi zdravé a pokud je dobře připravíme, tak i velmi lahodné. Zde jsou dva jednoduché a osvědčené recepty na výborný steak a pstruha.
Zapneme gril na plno. Bramboru nakrájíme na silnější plátky, vyskládáme na plech s pečícím papírem a potřeme olejem. Grilujeme, dokud nezhnědnou – cca deset minut. Pak je otočíme a přidáme k nim žampiony i rajčata. Také potřeme olejem a pečeme na grilu dalších 10 minut.
V grilovací misce mezitím rozehřejeme olivový olej a vložíme do něj okořeněné steaky. Opékáme minimálně minutu z každé strany, pokud je máte raději víc propečené, tak dvě a půl minuty z každé strany. Poté steaky vyndáme na talíř a přikryjeme alobalem.
Do grilovací misky vlijeme trochu vody, přidáme trochu bujónu a krátce povaříme. Podáváme s grilovanou zeleninou, řeřichou a masovou šťávou.
Citrónový pstruh
Suroviny
Autor obrázku: Cristian Bortes
4 filety z pstruha
50g strouhanky
sůl a pepř
1 lžíce másla
petržel
1 lžíce olivového oleje
citrón
25g piniových semínek
Postup:
Rozehřejeme gril. Připravíme si grilovací misky, nebo plech, filety z pstruha do něj položíme kůží dolů, osolíme a opepříme. Spolu smícháme strouhanku, petržel, máslo, kůru i šťávu z citronu a nasekané piniové semínka.
Takto připravenou směsí pokryjeme filety, zakapeme olejem a vložíme na 10-15minut na gril, dokud nebude ryba hotova. Poodstavení z grilu nakonec ještě posypeme zbylými piniovými semínky. Podáváme s bramborem.
Konečně se blíží srpen – vrchol léta. Co udělat, abyste i ty nejteplejší dny přežily? Nejlepší bude, když si připravíte nějaké osvěžující pití a k němu nepečený ovocný dort. A co neodmyslitelně k létu patří? No přece koktejly. Koktejly jsou nejen osvěžení, ale také pořádná dávka vitaminů, a proto byste si je čas od času měla určitě dopřát.
Ananasový koktejl
Autor obrázku: Anna
Výhodou ananasového koktejlu je, že zlepšuje trávení a také pomáhá boji s celulitidou. Na přípravu koktejlu budete potřebovat:
2 lžíce šťávy z limetky, nebo citronu
250 g nakrájeného ananasu
2 lžíce kokosového mléka
130 ml grapefruitového džusu
Nejprve si připravíme na kousky nakrájený ananas, který zakapeme šťávou z limetek. Zalijeme kokosovým mlékem a džusem. Důkladně rozmixujeme. Nyní je drink hotový, před podáváním ho můžeme ozdobit lístky máty, limetkou nebo citronem.
Jahodovo-banánový koktejl
Jahodovo-banánový koktejl určitě zasytí, ale také výborně osvěží. Banány jsou navíc velmi zdravé a prospěšné! Budete potřebovat:
Vše umixujeme. V případě potřeby doředíme mlékem, aby měl koktejl požadovanou konzistenci. Podáváme s kostkami ledu a rozpůlenou jahůdkou na skleničce.
Meloun pokrájíme na kostičky, dáme do mixéru. Zakápneme šťávou z citronu, přidáme bílý jogurt a zmrzlinu. Vše umixujeme. Zdobíme plátkem citronu.
Banánové pokušení
Autor obrázku: David H Scotland
Koktejly z banánu dodají energii, zasytí a navíc jsou bohaté na vitamin C.
Na tento koktejl si připravte:
4 banány
1 citron
125 ml ochuceného podmáslí
100 ml jablečného džusu
Banán pokrájejte na kolečka, zakapejte šťávou z citronu. Vše rozmixujte a přidejte podmáslí a džus. Opět důkladně rozmixujte. Podávejte ve skleničce plné ledu a ozdobené kolečkem banánu.
Inspirovali jste se? Přiznejte si, který koktejl je právě ten Váš?
Vánoční kapr patří neodmyslitelně na štědrovečerní stůl. Každý z nás má ale jiné chutě a proto je docela možné, že to, co bude chutnat vám, nebude už tolik chutnat ostatním. Pokud jste doma zvyklí péct nebo smažit kapra na jeden způsob a chcete vyzkoušet nový recept, jsou tu pro vás tipy, jak na to.
Jedním ze způsobů je kapr na šalvěji. Ryba se pokape citronovou šťávou, posype šalvějem a nechá se uležet několik hodin v lednici. Dále se ze strouhanky, vejce a vína namíchá směs, ve které se následně kapr obalí. Postupuje se klasicky jak při trojobalu, akorát místo vejce se použije již namíchaná směs, ve které vejce je.
Kapr se většinou připravuje s kůží, protože maso potom zůstává šťavnatější, ale tato kůže obsahuje tuk, který ne všichni jí, nebo jim jenom jednoduše nedělá dobře. Proto když chcete kapra připravit bez kůže, můžete použít například marinádu. Smíchat můžete různé ingredience jako česnek, papriku, oregano, bobkový list, kmín a další. Připraví se klasická marináda, ve které se kapr nechá pár dní uležet a následně se ugriluje.
Kapra můžete připravit také na zelenině. Lehký pokrm s různými druhy zeleniny můžete dokořenit například kmínem nebo jiným klasicky lehkým kořením, které zachová přírodní chuť ryby a zeleniny. Porce kapra se vloží do pekáče, osolí a pokladou se nakrájenou zeleninou. Nebo můžete kapra upéct jenom se solí a kmínem a posypat ho mandlemi.
Rybu na vánoční stůl ale můžete připravit i klasicky. Pokud doma každý rok děláte některý z těchto způsobů, můžete zkusit ten nejobyčejnější recept, který používá většina domácností. Kapr se jednoduše nasolí, obalí v mouce, vajíčku a strouhance a dá se usmažit. I tenhle recept se dá pozměnit a to tak, že kapra dochutíte. Použít můžete ho potřít česnekem, muškátovým květem či jinými bylinkami.
Kapr se obvykle podává s bramborovým salátem, ať už je smažený, marinovaný nebo pečený. V každé domácnosti je to ale jinak.
Jestli máte doma malé děti a chcete kapra dát i jim, ale bojíte se, aby si nezapíchli do krku kost, rybu stačí na pár hodin zabalit ho hadříku s octem, kosti změknou a nebudou tak nebezpečné.
Za dveřmi jsou Vánoce a k Vánocům patří neodmyslitelně také dobré jídlo a tradiční večeře. Přípitek šampaňským, předkrm, rybí polévka, bramborový salát s kaprem, vinné klobásy, dobré víno – tím vším jsme každé Vánoce obklopeni. Jak by se vám líbilo si tradiční štědrovečerní tabuli maličko znetradičnit? Pokračovat ve čtení „Štědrovečerní tabule netradičně“
Předem namočené fazole , ( bílé ) dáme vařit do tlakového hrnce. Vaříme 40 – 45 minut . Fazole se vaří bez soli , aby neztvrdly, ale můžem přidat trochu polévkové koření , typu Podravka . Pokud vaříme v obyčejném hrnci přizpůsobíme dobu varu fazolím, ale počítejte nejméně s jednou hodinou.
Na čtvrt kila fazolí dávám tři litry vody . Po uvaření fazole scedím a vývar si schovám na pozdější dobu . Mezi tím si do jiného hrnce udělám jíšku. Čtyři polévkové lžíce oleje dám do hrnce a přidám čtyři polévkové lžíce hladké mouky , nechám jen zavonět a přisypu jednu polévkovou lžíci mleté sladké papriky , okamžitě zaleju litem studené vody a metličkou šlehám. Po pořádném rozšlehání přidám vývar z fazolí . Pořád se snažím aby v polévce nebyly žmolky. Přidám nakrájené klobásky a vařím 25 minut. Pět minut před dovařením vložím do polévky nočky . Vklepnu dvě vejce d o hnku a zasypu hrubou moukou . Pořádně rozmíchám . Pak přes cedník na noky promíchám do vařící polévky . Nechám ještě povařit pět minut, dozdobíme petřželkou a majoránkou . Ochutíme solí a pepřem a můžem podávat . Příloha pečivo . Dobrou chuť !
Maso, sýr, hermelín a papriku pokrájíme na malé kousky, cibuli na kolečka. Na špejle nebo špízové jehly střídavě napichujeme kousky masa, sýrů, cibule, papriky a rajčata. Osolíme, opepříme, potřeme olejem a dáme na alobal rovněž potřený olejem. Pevně zabalíme, dáme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě asi půl hodiny. Potom alobal pootevřeme nebo rozřízneme a dopečeme ještě asi 10 minut. Nejlepší přílohou jsou ranné brambory.
Kuřecí řízečky si jemně naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí a posypeme provensálským kořením. Obalíme ve strouhané směsi sýrů niva a eidam a poklademe do vymaštěného pekáčku. Můžeme k nim přidat i pokrájené a osolené brambory. Zasypeme zbylým sýrem.
Z vlažného mléka, lžičky cukru a droždí si připravíme kvásek. Do mouky přidáme sůl, žloutky, cukr, rozpuštěnou heru a vzešlý kvásek. Zaděláme těsto, které necháme na teplém místě kynout zhruba hodinu. Po vykynutí si těsto rozdělíme na polovinu. Každou polovinu rozdělíme na tři stejné díly. Budeme tak mít dva copy.
Ze třech dílů uděláme stejně velké válečky a v prostředku je jemně promáčkneme na náplň. Jeden díl naplníme povidly nebo marmeládou, druhý díl tvarohem, do kterého jsme přidali žloutek a trochu cukru, třetí díl makovou náplní. Válečky opatrně spojíme, aby nám náplně nevytekly a upleteme cop. Přendáme na plech vymazaný trochou hery a potřeme rozpuštěnou herou. Pečeme při 150 stupních dozlatova. Postup opakujeme i při druhé polovině těsta.
Kýtu řádně omyjeme a usušíme. Česnek utřeme se solí a potřeme jím kýtu. Tu pak opečeme ze všech stran v pánvi na trošce oleje. Opečenou kýtu přendáme do pekáčku.
Ve výpeku opečeme na drobno pokrájenou cibuli, zaprášíme jí moukou a znovu osmahneme. Přidáme pivo, masox rozpuštěný v 250ml vody a pepř celý. Nakonec přidáme i kečup. Nalijeme na maso.
Kýtu posypeme kmínem. Pekáček zakryjeme alobalem a dusíme při 200 stupních zhruba hodinu. Chvilku před dopékáním alobal sundáme. Výborné s rýží nebo šťouchanými brambory.
pro 4 porce – 4 pstruzi, 2 citrony, sůl, 60g másla, 250ml bílého suchého vína- nejlépe ryzlink, petrželka.
Postup
Očištěné připravené pstruhy i s hlavou opláchneme uvnitř i zevně a osušíme. Dovnitř nakapeme citrónovou šťávu a necháme jí 30 minut působit. Ryby dáme mezitím do ledničky. Po té pstruhy zevnitř i zvenčí osolíme a vložíme je do zapékací mísy s polovinou rozehřátého másla. Podlijeme je asi třetinou vína a dáme je péci. Během pečení podléváme vínem a vypečenou šťávou tak abychom všechno víno spotřebovali.
Pstruhy otáčíme aby se rovnoměrně upekli. Pokrm podáváme s bramborami a holandskou omáčkou (viz další recept)
Holandská omáčka (úspornější recept)
Suroviny– 250 ml drůbežího vývaru, 2 žloutky, lžička bramborového škrobu, 60 g másla, petrželka, citrónová šťáva.
Postup – Do vroucího vývaru s máslem zašleháme postupně žloutky i bramborový škrob.Směs šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí .Dochutíme pokrájenou petrželkou a citrónovou šťávou.
300g hovězího masa, 300g vepřového masa- plece nebo ramínka, 200g uzeného masa bůčku, vejce, asi 100ml mléka, houska, cibule, 3 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, majoránka, strouhanka, 2 lžíce hladké mouky, 50g slaniny pokrájené na plátky.
Postup
Opláchnuté a osušené maso nakrájíme na větší kousky a umeleme na mlýnku spolu oloupanou cibulí a česnekem.
Vložíme do mísy a ke směsy přisypeme i housku pokrájenou na kousky a namočenou v mléce, vejce. Přidáme sůl , koření, mouku a trochu strouhanky a do hladka promícháme.
Z této hmoty vytvarujeme 2 šišky a vložíme je na pekáček s polovinou pokrájené a vyškvařené slaniny.
Zbylé plátky slaniny rozprostřeme na vršek sekané. Pekáč dáme do trouby a sekanou upečeme dozlatova. Během pečení jí podléváme vypečenou šťávou.
Sekanou podáváme horkou spolu bramborami nebo bramborovou kaší.
Tip – Aby sekaná nepopraskala potřeme před položením slaniny její povrch bílkem.
Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme mouku, vejce, sůl, majoránku, pepř, a česnek. Dobře promícháme a na zkoušku opečeme první cukeťák, podle potřeby ještě dochutíme. Já dělám na pánvi tři malé cukeťáky. Těsto můžeme dát do lednice a na příští den si udělat další cukeťáky s přidáním např nastrouhaného tvrdého sýra.
V naší rodině jedí cukežáky i nejvědší odpůrci cukety, když to neví :-))
Doba přípravy : 40 minut
Počet porcí : 4
Náklady : 70,-kč
Suroviny na rizoto
2 sáčky rýže
200g brokolice
mražená zelenina
zeleninový bujón
200g tresky
sůl
2 stroužky česneku
Postup přípravy rizota
Do vroucí vody dáme vařit rýži a přidáme kostku zeleninového bujonu. Růžičky brokolice spolu s mraženou zeleninou (hrášek, kukuřice a mrkev) vaříme zvlášť v osolené vodě do měkka.
Tresku osolíme a potřeme utřeným česnekem. Pečeme v troubě asi 20 minut.
Uvařenou rýži smícháme s brokolicí a zeleninou a na kousky nakrájenou treskou.
Cibuli a feferonku pokrájíme na drobné kousky, česnek prolisujeme. Promícháme se žloutky, kořením, cukrem, solí a sojovkou. Do směsi vložíme maso nakrájené na nudličky, zalijeme olejem, promícháme a necháme den marinovat.
Druhý den smažíme na trošce oleje. Podáváme s bramborem nebo hranolkami, zeleninovou oblohou, můžeme posypat strouhaným sýrem.
Vepřová játra pokrájíme na větší nudličky. Cibuli pokrájíme na malé kostičky, česnek prolisujeme, přidáme papriku, kari, zázvor a citronovou šťávu. Do této připravené směsi naložíme játrové nudličky a necháme hodinu marinovat.
Na pánvi rozehřejeme olej a játra na něm zprudka opečeme. Můžeme podlít trochou vody, aby se játra nepřipálila. Hotová játra osolíme.
Kuřecí stehna omyjeme a osušíme, osolíme, posypeme online casino podravkou a bazalkou. Rajčátka si překrájíme na půlky. Spolu se stehny vložíme do pekáčku. V 250ml vody rozmícháme masox, přidáme rajský protlak a trochu bazalky. Pečeme v předehřáté troubě při 200 stupních.
Vepřová játra si nakrájíme na kousky. Obalíme v trojobalu, osmažíme na mírném ohni. Po osmažení osolíme. Nejlepší přílohou jsou brambory a tatarská omáčka.
Jablka nakrájíme na slabé plátky a vykrojíme z nich jadřinec. Z mléka, mouky, vajec, soli a cukru připravíme těstíčko, ve kterém jablka obalíme. Smažíme je na oleji a po usmažení obalujeme v cukru smíchaném s trochou skořice.
Kořenovou zeleninu, jednu cibuli a kuřecí stehna vložíme do hrnce se studenou vodou. Přiměřeně osolíme a dáme vařit na mírný oheň. Nevaříme prudkým varem.
Když jsou stehna vařená, vyndáme je a obereme. Na másle usmažíme cibulku do růžova. Přidáme kmín, necháme až praskne, přisypeme papriku a zarestujeme. Podlijeme vývarem, který jsme přecedily a necháme vařit asi 15 minut.
Přidáme nakrájené maso, případně dosolíme a přidáme maggi. Zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody necháme provařit. Dochutíme utřeným česnekem a majoránkou.
